채식주의자에 대한 모든 것 총정리

이번 글에서는 채식주의자에 대한 모든 것 총정리에 대해서 알아보도록 하겠다. 채식은 섬유소, 비타민, 무기질 섭취는 풍부하고 육식에 비해 칼로리, 지방, 콜레스테롤은 적어 비만, 심혈관질환, 변비 등에 좋다. 그러나 곡류, 채소, 견과류 등은 식물성 단백질이라 고기, 생선, 달걀 등 동물성 식품을 섭취하는 것에 비해 단백질 섭취가 부족하고 필수 아미노산인 리신 함량도 낮다.

 

또 식물성 식품들은 철분 흡수율이 낮아 빈혈을 유발할 수 있으므로 보충제를 섭취하거나 흡수율을 높일 수 있는 비타민C를 함께 먹는 것이 좋다. 생선을 제한하는 채식주의자는 오메가3가 부족하기 쉬우니 견과류, 들기름, 카놀라유 등으로 보충하고, 비건과 프루테리언은 칼슘, 비타민D, 아연, 비타민B12가 결핍될 수 있어 영양제 추가 섭취 등 관리가 필요하다.

 

♪ Contents

 

1. 채식주의자들은 동물 애호가다
2. 채식주의자는 무조건 고기를 먹지 않을까
3. 채식을 하면 단백질 섭취가 부족해 근육량이 떨어질까
4. 채식을 하면 몸에 기운이 없을까
5. 채식을 하면 칼슘 부족, 영양실조 등 건강에 문제가 생길까
6. 채식주의가 발달한 나라 미국
7. 채식주의가 발달한 나라 인도

 

1. 채식주의자들은 동물 애호가다

 

 

채식 식단을 지키는 사람들 중에는 동물을 아끼고 보호하려는 사람들을 많이 찾아볼 수 있다. 육류 가공을 위해 동물들을 열악한 환경에서 대량 도축하는 시스템에 문제의식을 느껴 채식을 시작하게 된 경우가 많기 때문이다. 하지만 단순히 특정 동물이나 동물 자체를 사랑하는 동물 애호가들과 채식주의자들을 같은 범주에 넣기에는 무리가 있다. 채식주의자들은 단순히 동물을 죽일 수 없기 때문에 육식을 하지 말자는 논리보다는 공장식 축산 등이 지구에 미치는 환경적인 영향 등 여러 요인을 고려하기 때문이다.

 

2. 채식주의자는 무조건 고기를 먹지 않을까

 

채식주의자라고 해서 육류를 일체 먹지 않는 것은 아니다. 육류와 유제품을 포함한 동물성 식품들을 아예 먹지 않는 비건과 락토 등의 채식주의자들은 고기를 아예 배제시키지만, 부분적으로 육류 섭취를 허용하거나 때에 따라먹기도 하는 사람들도 있으니 무조건 고기를 먹지 않는다는 말은 틀렸다고 볼 수 있다. 또한 채식주의자들도 고기를 무조건 먹으면 안 된다고 말하는 경우는 거의 없다고 한다. 엄밀히 얘기하면 환경을 파괴하는 수많은 요인 중 하나인 공장식 축산업을 반대하는 것이다.

 

 

3. 채식을 하면 단백질 섭취가 부족해 근육량이 떨어질까

 

 

채식을 하는 사람들은 단백질을 섭취할 수 없다는 의견들이 있다. 하지만 고기를 먹지 않더라도 현재 현미밥이나 콩으로 만든 요리 등 고기 외에 단백질을 보충할 수 있는 다른 식품들이 많이 있기 때문에 단백질 부족으로 근육량이 줄어든다는 말은 맞지 않는다. 단백질을 많이 함유하고 있는 식품에는 호두와 아몬드 등을 비롯한 견과류부터 해바라기씨와 아마씨 등의 씨앗류가 있으며 채소는 브로콜리와 케일, 시금치 등이 포함되니 생각보다 대체할 수 있는 것들이 다양하다.

 

4. 채식을 하면 몸에 기운이 없을까

 

육류나 유제품 등을 섭취해야 체력이 강해지고 에너지가 생긴다는 생각들도 있다. 1968년 덴마크의 한 연구팀은 똑같은 사람들로 구성된 그룹을 대상으로 각각 육류 중심의 식사를 했을 때와 채소와 곡물만으로 이뤄져 있는 엄격한 채식을 했을 때 같은 운동을 하게 하는 실험을 했다. 실험 결과는 오히려 채식 식단을 섭취한 경우 운동 시간이 더 길게 나왔다고 한다. 이러한 실험 결과를 봤을 때 단순히 채소만 먹었다고 해서 체력이 떨어진다는 말은 근거 없는 추측으로 볼 수 있다.

 

 

5. 채식을 하면 칼슘 부족, 영양실조 등 건강에 문제가 생길까

 

 

육류는 물론 우유나 치즈 등의 유제품까지도 먹지 않는 채식주의자들은 칼슘이 부족할 것이라고 생각할 수도 있다. 하지만 체내에 칼슘을 잘 흡수하고 이용하려면 칼슘뿐만 아니라 ‘인’도 잘 섭취해야 뼈에 직접적으로 도움이 된다고 한다. 인의 비율이 낮을수록 뼈의 밀도가 낮아지고 질병이 생기는데 육류에 포함돼 있는 칼슘은 별로 도움이 되지 않는다고 하며 고기와 유제품을 많이 먹을수록 뼈에는 좋지 않은 영향을 끼친다고 한다. 또한 채식을 하면 오히려 포화지방과 콜레스테롤을 낮추고 식이섬유와 마그네슘 등의 영양소를 충분히 섭취하는 등의 장점이 있다.

 

6. 채식주의가 발달한 나라 미국

 

치킨과 스테이크 등을 주식으로 먹을 것 같은 미국에는 채식주의자가 많다. 이 때문에 식당은 물론 학교나 군대 등에서도 채식주의자용 메뉴가 따로 있는 경우가 대부분이라고 한다. 미국의 채식주의 시장은 그 규모가 생각보다 거대하며 미국인들의 채식에 대한 관심 또한 계속해서 증가하고 있다. 일반적인 식당뿐만 아니라 패스트푸드나 프랜차이즈 피자 매장, 아이스크림 매장에서도 비건용 음식을 접할 수 있으니 원한다면 생활 속에서 언제든 구매할 수 있는 것이다.

 

7. 채식주의가 발달한 나라 인도

 

인도는 인구의 30% 가까이 되는 사람들이 채식주의자이며 전 세계 채식주의자들의 70%가량을 차지한다고 한다. 인도의 식당에는 대체적으로 비건과 비건이 아닌 음식을 별도로 표기한다고 할 정도로 채식 요리가 발달돼 있다. 또한 슈퍼나 마트에서 파는 식품들에도 채식주의자용 음식인지, 난류와 육류를 사용했는지 등을 의무적으로 표기하도록 돼있다고 한다. 인도에 채식주의가 발달한 이유로는 카스트 제도와 힌두교의 경전 등에서 영향을 받은 것 등을 들 수 있다.

 

 

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이상 채식주의자에 대한 모든 것 총정리에 대해서 알아보았다. 늘 건강하고 행복하기를.